Description
Las orejas de carnaval son un dulce tradicional gallego, característico de las festividades del Entroido. Estas delicias crujientes y doradas, con un sutil aroma a anís y limón, son perfectas para acompañar celebraciones y reuniones familiares durante el carnaval.
Ingredients
Scale
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 100 ml de licor de anís
- 50 ml de agua templada
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Instructions
- En un bol grande, tamizar la harina y mezclar con el azúcar y la sal.
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar los huevos batidos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el licor de anís y el agua templada. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Formar una bola con la masa, cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
- Dividir la masa en porciones pequeñas y estirar cada una con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener láminas muy finas.
- Calentar abundante aceite en una sartén a 170-180°C.
- Freír las láminas de masa, una a una, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Notes
- Es fundamental estirar la masa lo más fina posible para lograr unas orejas crujientes.
- El licor de anís aporta un sabor característico, pero puede ajustarse al gusto o sustituirse por otro licor.
- El reposo de la masa permite que los sabores se integren y facilita el estirado.
- Prep Time: 1 hora 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Gallega
Nutrition
- Serving Size: 1 oreja
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: orejas de carnaval, postre gallego, dulce tradicional, Entroido, receta de carnaval