Description
Aprende a preparar el auténtico Pan De Cristal en casa con esta receta detallada. Logra una corteza crujiente y un interior alveolado perfecto para acompañar tus tapas y embutidos favoritos. ¡Disfruta del mejor Pan De Cristal casero!
Ingredients
Scale
- 500g de harina de fuerza
- 400ml de agua fría
- 10g de levadura fresca (o 3g de levadura seca)
- 10g de sal
- Aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
Instructions
- Mezcla Inicial de los Ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Disuelve la levadura en el agua fría. Si usas masa madre, añádela ahora. Vierte el agua con la levadura (y la masa madre, si la usas) sobre la harina y mezcla con una espátula o una mano hasta que no queden restos de harina seca.
- Primer Amasado y Reposos: Amasa dentro del bol durante unos minutos, haciendo movimientos envolventes. Deja reposar la masa cubierta durante 20 minutos. Realiza cuatro series de pliegues cada 20 minutos. Para ello, moja tu mano, levanta un borde de la masa y dóblalo hacia el centro. Repite con los cuatro lados. Tras la última serie de pliegues, deja reposar la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que doble su volumen.
- Formado del Pan: Enharina abundantemente una superficie de trabajo. Con cuidado, vuelca la masa sobre la superficie enharinada. Espolvorea harina por encima. Con un cortador de masa o una espátula grande, divide la masa en porciones rectangulares (normalmente 4-6 porciones). No amases ni trabajes demasiado la masa; simplemente córtala y dale forma rectangular suavemente.
- Horneado: Precalienta el horno a 250°C (482°F) con una bandeja dentro. Coloca las porciones de masa sobre papel de hornear. Con cuidado, transfiere el papel de hornear con el pan a la bandeja caliente dentro del horno. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el Pan De Cristal esté dorado y crujiente.
- Enfriamiento y Degustación: Retira el Pan De Cristal del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. El pan estará más crujiente una vez que se haya enfriado por completo. Ahora, ¡disfruta de tu delicioso Pan De Cristal casero!
Notes
- Usa harina de fuerza para asegurar una buena estructura y elasticidad de la masa.
- No tengas miedo de la masa húmeda; es esencial para la textura del Pan De Cristal.
- Sé generoso con la harina al formar el pan para evitar que se pegue.
- El horneado a alta temperatura es crucial para lograr la corteza crujiente característica.
- Experimenta con diferentes tiempos de fermentación para encontrar el sabor que más te guste.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Panes
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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