Description
Disfruta de una deliciosa y abundante cazuela de enchiladas de pollo en olla de cocción lenta, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor mexicano. Este plato combina pollo desmenuzado, tortillas, salsa de enchiladas y queso, cocinado de manera sencilla en tu slow cooker durante 8 horas para obtener una textura tierna y sabores intensos, ideal para familias o reuniones con amigos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pechuga de pollo desmenuzada
- 10 tortillas de maíz o harina
- 2 tazas de salsa de enchiladas (casera o comprada)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 taza de maíz dulce
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instructions
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Agrega el pollo desmenuzado, salpimienta y cocina unos minutos para sellar sabores.
- Coloca una capa de tortillas en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Agrega una parte de la mezcla de pollo, frijoles, maíz y pimiento.
- Cubre con salsa de enchiladas y repite capas hasta terminar los ingredientes, terminando con salsa y queso si deseas.
- Cierra la tapa y cocina en baja temperatura por aproximadamente 8 horas.
- Al terminar, sirve en porciones con cilantro, crema y aguacate. Acompaña con tortillas calientes.
Notes
- Para conservar las sobras, guárdalas en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 3 días.
- Recalienta en modo de mantenimiento de calor de tu crock-pot o en horno a 180°C por 15 minutos.
- Se puede congelar en porciones para futuras cenas rápidas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 8 horas
- Category: Cena
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg