Description
El cazón en adobo es un plato tradicional andaluz que representa la rica herencia culinaria del sur de España. Esta deliciosa receta consiste en marinar cazón (un tipo de tiburón) en una mezcla picante de vinagre y especias, resultando en un plato lleno de sabor. Perfectamente crujiente y delicioso, se sirve a menudo con ensalada fresca y limón, ideal para una comida refrescante.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de filetes de cazón
- 1 taza de vinagre blanco
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina para empanar
- Aceite para freír
- Gajos de limón para servir
Instructions
- Corta los filetes de cazón en trozos del tamaño de un bocado.
- En un tazón grande, combina el vinagre blanco, el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Añade los trozos de cazón a la marinada, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Tapa y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
- Mientras se marina el cazón, prepara la mezcla de empanado combinando la harina con una pizca de sal, pimienta y especias deseadas en un plato hondo.
- Después de marinar, retira los trozos de cazón de la marinada y deja escurrir el exceso de líquido.
- Empaniza cada pieza en la harina sazonada, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de cazón en lotes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Transfiere los cazones fritos a un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Sirve caliente con gajos de limón y una ensalada fresca al lado.
Notes
- Asegúrate de marinar el cazón toda la noche para una mejor infusión de sabor.
- Experimenta con diferentes especias en la marinada para darle un giro único.
- Utiliza un termómetro para asegurarte de que el aceite esté entre 350°F a 375°F para obtener resultados crujientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Fritura
- Cuisine: Andaluza
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg