Description
Los calamares en su tinta son un plato icónico de la gastronomía española, conocido por su intenso sabor y su característico color negro. Esta receta combina la suavidad del calamar con la profundidad de su propia tinta, creando un plato lleno de tradición y sofisticación. Perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados.
Ingredients
Scale
- 500 g de calamares frescos (incluyendo sus tentáculos y tinta)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Instructions
- Lava bien los calamares bajo agua fría. Separa los cuerpos de los tentáculos y reserva la tinta. Corta los cuerpos en anillos y los tentáculos en trozos.
- En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la hoja de laurel.
- Incorpora los calamares y rehógalos 2-3 minutos. Vierte el vino blanco y deja reducir. Añade el caldo de pescado y cocina 20 minutos a fuego lento.
- Disuelve la tinta en un poco de caldo y viértela al guiso. Revuelve bien y cocina 5 minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
Notes
- Usa calamares frescos para mejor resultado
- No cocines demasiado los calamares para que no queden gomosos
- Si no encuentras tinta fresca, usa tinta envasada
- Sirve con arroz blanco o pan crujiente
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (250g)
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 200mg
Keywords: calamares en su tinta, receta calamares tinta, plato español, marisco, cocina tradicional, receta fácil