Description
La Blanquette de Ternera es un guiso clásico francés que combina carne de res tierna en una salsa cremosa y deliciosa. Perfecta para cenas acogedoras, esta receta tradicional te transportará a las calles de París.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de res (preferiblemente parte delantera o espaldillo)
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo de res
- 2 yemas de huevo
- 200 ml de crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Calienta una olla grande a fuego medio y agrega la mantequilla, dejando que se derrita antes de añadir la carne de res. Sofríe hasta dorar por todos lados.
- Retira la carne y en la misma olla, añade la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Sofríe hasta que estén tiernas, alrededor de 5-7 minutos, luego añade la harina y mezcla para hacer un roux.
- Agrega la carne de res de nuevo a la olla junto con el caldo de res. Lleva a fuego lento, cubre y cocina lentamente durante 1.5 a 2 horas.
- Cuando la carne esté cocida y tierna, quítala del fuego. En un bol, bate las yemas de huevo y la crema. Añade lentamente un poco del caldo caliente para templar los huevos y luego incorpóralos a la olla. Mezcla hasta que la salsa esté cremosa.
Notes
- Sirve la blanquette con arroz o pan fresco para complementar el sabor.
- Este platillo es ideal para ocasiones especiales y cenas informales.
- La cocción lenta es clave para lograr una carne tierna y llena de sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Guisar
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg