Description
El bistec con papas y nopales en salsa de chiles pasilla es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y textura. La suavidad de la carne, el toque terroso de los nopales y la cremosidad de las papas se combinan perfectamente con la intensidad ahumada del chile pasilla. Ideal para un almuerzo reconfortante y nutritivo.
Ingredients
Scale
- 500 g de bistec de res (falda, bola o sirloin)
- 3 chiles pasilla
- 2 papas medianas
- 1 taza de nopales en tiras
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instructions
- Hervir los nopales: Corta los nopales en tiras y hiérvelos en agua con sal hasta que suelten la baba. Enjuaga y escurre.
- Cocinar las papas: Pela y corta las papas en cubos, fríelas en un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
- Preparar la salsa: Desvena los chiles pasilla y tuéstalos ligeramente en un comal. Hiérvelos junto con jitomates, ajo y cebolla por 5 minutos. Licua todo con un poco de caldo de pollo, sal y comino.
- Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta aceite y sella los bisteces con sal y pimienta. Retíralos y reserva.
- Incorporar la salsa: En la misma sartén, vierte la salsa colada y cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Unir los ingredientes: Agrega los bisteces, los nopales y las papas a la salsa. Cocina por 10 minutos más a fuego bajo para que los sabores se integren.
- Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con tortillas o arroz blanco.
Notes
- Para más picante, agrega chile de árbol o chipotle a la salsa.
- Puedes sustituir el bistec por pollo o cerdo según tu preferencia.
- Para una versión vegetariana, usa champiñones en lugar de carne.
- Si deseas una salsa más cremosa, añade un poco de crema o queso rallado al servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Mexicana, Platillo principal
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