Description
Disfruta de una auténtica Birria de Res Mexicana en Olla de Cocción Lenta, un plato emblemático lleno de sabor intenso y carne tierna, ideal para compartir en familia o con amigos. Preparada de forma sencilla gracias a la slow cooker, esta receta preserva la esencia de la cocina mexicana tradicional con un toque práctico y delicioso.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de carne de res para deshebrar (paleta o chambarete)
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de res
- Opcional: cilantro fresco y cebolla picada para acompañar
Instructions
- Remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante 10 minutos. Retira semillas y venas para reducir el picante.
- Licúa los chiles con ajo, cebolla, vinagre, comino, sal, pimienta y un poco del agua de remojo hasta formar una salsa homogénea.
- En una sartén grande, sella la carne de res hasta dorar por todos lados para potenciar el sabor.
- Coloca la carne sellada en la olla de cocción lenta y vierte la salsa de chiles. Añade las hojas de laurel y suficiente agua o caldo para cubrir parcialmente la carne.
- Programa la olla en configuración baja durante 8 horas.
- Verifica que la carne esté suave, desmenuza con tenedores y reincorpora en la salsa.
- Sirve caliente, acompañada de cebolla, cilantro y limones para un toque auténtico.
Notes
- Usa carne de res de buena calidad, preferiblemente para deshebrar.
- Deja reposar unos minutos la carne antes de desmenuzar para mantener sus jugos.
- Ajusta el nivel de picante modificando semillas de los chiles.
- Para una textura más tierna, usa una olla de cocción lenta de buena calidad.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 8 horas
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (240 g)
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg