Description
Las berenjenas rellenas de carne son un plato tradicional que combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso de la carne molida. Perfectas para una comida familiar o una cena especial, estas berenjenas horneadas son fáciles de preparar y llenas de nutrientes. Además, son una excelente opción para aprovechar las berenjenas de temporada y crear un plato equilibrado y delicioso.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 pimiento rojo picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso rallado (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira parte del centro para crear un hueco donde irá el relleno. Reserva la pulpa extraída para usar en el relleno.
- Precalienta el horno a 180°C. Unta las mitades de berenjena con aceite de oliva y colócalas en una bandeja para horno. Hornéalas durante 20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que pierda su color rosado. Incorpora el tomate, el pimiento y la pulpa de berenjena reservada. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y espolvorea queso rallado por encima si lo deseas. Hornea durante 10-15 minutos más hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Decora con perejil fresco antes de servir.
Notes
- Para una versión más ligera, usa carne de pavo o pollo molida.
- Añade un toque picante con un poco de chile en polvo o ají.
- Si prefieres un plato vegetariano, sustituye la carne por lentejas cocidas o quinoa.
- Sirve las berenjenas rellenas de carne con una ensalada fresca o arroz.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 berenjena rellena
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: berenjenas rellenas, carne molida, receta fácil, plato principal, comida casera, berenjenas horneadas, receta española