Description
Los bartolillos madrileños rellenos de crema son un postre tradicional de la cocina española, especialmente popular en Madrid. Estos deliciosos pastelitos fritos, con su exterior dorado y crujiente y su interior cremoso, son un auténtico placer para el paladar. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente durante las fiestas de San Isidro.
Ingredients
Scale
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 litro de aceite para freír
- Azúcar glas para decorar
- 500 ml de leche entera (para la crema)
- 100 g de azúcar (para la crema)
- 50 g de harina de maíz (para la crema)
- 1 rama de canela (para la crema)
- 1 corteza de limón (para la crema)
- 1 huevo (para la crema)
Instructions
- Prepara la masa mezclando harina, sal, mantequilla, huevo y agua. Amasa hasta obtener una textura homogénea y deja reposar 30 minutos.
- Para la crema, hierve la leche con canela y limón. Mezcla azúcar, harina de maíz y huevo, luego incorpora la leche infusionada y cocina hasta espesar.
- Estira la masa y corta círculos de 10 cm. Rellena con crema, dobla formando medias lunas y sella bien los bordes.
- Fríe en aceite a 180°C hasta dorar por ambos lados. Escurre y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notes
- Deja reposar la masa para que sea más fácil de trabajar
- No rellenes demasiado para evitar que se abran al freír
- Mantén el aceite a 180°C para una fritura perfecta
- Sirve tibios para disfrutar mejor de su textura
- Puedes variar el relleno con chocolate o añadir vainilla a la crema
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 bartolillo
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg