Description
El bacalao a la vizcaína es un plato emblemático de la cocina vasca, conocido por su salsa roja intensa y su sabor inigualable. Esta receta combina la textura delicada del pescado con una salsa elaborada a base de pimientos choriceros, cebolla, ajo y tomate. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, este plato es un verdadero deleite para los amantes del buen comer.
Ingredients
Scale
- 500 g de bacalao seco desalado
- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Preparar el bacalao desalándolo correctamente si es seco, remojándolo en agua fría durante 24-48 horas.
- En una cazuela, sofreír la cebolla picada y los ajos laminados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos choriceros (remojados y sin piel) y los tomates pelados y picados. Cocinar a fuego lento y triturar hasta obtener una salsa homogénea.
- Incorporar el bacalao desmenuzado a la salsa y cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos. Rectificar la sal y servir decorado con perejil fresco.
Notes
- Si no encuentras pimientos choriceros, puedes sustituirlos por pimientos del piquillo.
- Para un toque picante, añade una guindilla al sofrito.
- Sirve con pan crujiente para mojar en la salsa.
- Prep Time: 30 minutos (más 24-48 horas para desalar el bacalao)
- Cook Time: 40 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 ración (aproximadamente 250g)
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 75mg
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