Description
Disfruta del auténtico sabor italiano con nuestro Asado de Olla Italiano (Stracotto) acompañado de Polenta de Gorgonzola Horneada. Esta receta combina una carne tierna cocida lentamente con una cremosa polenta de queso Gorgonzola horneada, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor que evoca las tradiciones culinarias italianas en cada bocado.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de paleta (para estofado italiano en olla de cocción lenta)
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio picadas
- 400 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Para la polenta de Gorgonzola:
- 1 taza de polenta
- 200 g de queso Gorgonzola desmenuzado
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
Instructions
- Sella la carne de paleta en una sartén caliente con un poco de aceite hasta dorarla por todos lados.
- Coloca la carne sellada en la olla de cocción lenta. Añade las cebollas, ajo, zanahorias, apio, caldo de carne, vino tinto, hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina en baja temperatura durante 6-8 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras se cocina, prepara la polenta. Lleva la leche a ebullición y añade lentamente la polenta, revolviendo constantemente. Cocina 10 minutos hasta espesar.
- Incorpora la mantequilla y el queso Gorgonzola, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta formar una corteza dorada.
Notes
- Asegúrate de sellar bien la carne para potenciar su sabor.
- Usa vino tinto de buena calidad para un sabor más profundo.
- Cocina lentamente para obtener una carne tierno y jugosa.
- La polenta horneada complementa perfectamente la textura del estofado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 6-8 horas
- Category: Platos principales
- Method: Lento, Horneado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 85 mg