Description
El arroz negro con sepia es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea que destaca por su intenso sabor y su característico color oscuro, gracias a la tinta de calamar. Este plato combina la textura tierna de la sepia con el arroz meloso, creando una experiencia culinaria única. Perfecto para ocasiones especiales, impresionará a tus invitados con su presentación y sabor.
Ingredients
Scale
- 400 g de arroz bomba
- 500 g de sepia fresca
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Lava bien la sepia bajo agua fría y retira la piel exterior. Corta la sepia en trozos pequeños y reserva.
- En una paellera o cazuela ancha, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente. Añade el tomate rallado y cocina hasta integrar.
- Incorpora los trozos de sepia al sofrito y rehógalos. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo y viértelo en la paellera.
- Agrega el arroz y remueve para que se impregne bien. Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, sin remover. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Notes
- Usa siempre arroz bomba para conseguir la textura perfecta.
- No remuevas el arroz durante la cocción para evitar que se rompa.
- Si no encuentras tinta de calamar fresca, puedes usar bolsitas de tinta disponibles en pescaderías.
- Añade un poco de azafrán si quieres dar un toque extra de sabor y color.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: arroz negro, sepia, receta mediterránea, arroz con tinta de calamar, platos de mariscos, cocina española