Description
El arroz meloso con gambas es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los amantes del marisco. Su textura cremosa y su intenso sabor a mar hacen que sea una opción ideal para ocasiones especiales o comidas en familia. Con ingredientes sencillos y una técnica de cocción adecuada, lograrás un arroz lleno de sabor y con una melosidad irresistible.
Ingredients
- Gambas frescas o congeladas
- Arroz (preferiblemente arborio, carnaroli o bomba)
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Tomate rallado
- Caldo de pescado o fumet
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Sal y pimienta
- Perejil fresco (opcional)
Instructions
- Preparar el caldo: Pela las gambas y reserva los cuerpos. Sofríe las cabezas y cáscaras en una olla con un poco de aceite. Añade agua y deja cocer durante 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Sofrito base: En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
- Incorporar las especias: Agrega el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
- Añadir el arroz: Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos para que absorba los sabores del sofrito.
- Desglasar con vino blanco: Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo caliente: Añade el caldo poco a poco, removiendo ocasionalmente para lograr la textura melosa.
- Cocción del arroz: Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
- Incorporar las gambas: Cuando falten 3-4 minutos, agrega las gambas para que se cocinen con el calor del arroz.
- Reposo y presentación: Deja reposar unos minutos antes de servir y espolvorea con perejil fresco.
Notes
- Con otros mariscos: Puedes agregar calamares, mejillones o almejas para un toque extra de sabor.
- Más cremoso: Añade una nuez de mantequilla al final para un acabado aún más meloso.
- Toque picante: Incorpora una pizca de guindilla o pimentón picante al sofrito.
- Versión sin alcohol: Sustituye el vino blanco por un poco más de caldo de pescado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Mediterránea, Plato Principal
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