Description
El Arroz con Costra al Horno es un plato tradicional de la provincia de Alicante que combina el arroz con una capa crujiente y dorada de huevo, ofreciendo una experiencia culinaria única y deliciosa.
Ingredients
Scale
- 400 g de arroz bomba
- 4 huevos frescos
- 1 litro de caldo de pollo casero
- 150 g de chorizo ibérico en rodajas
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 pimiento rojo asado en tiras para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una paellera o sartén amplia apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
- Añadir el chorizo y cocinar durante unos minutos hasta que suelte su grasa y aroma.
- Incorporar el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
- Verter el caldo de pollo caliente y añadir el azafrán. Remover y distribuir uniformemente el arroz en la paellera.
- Esparcir los guisantes por encima y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, sin remover.
- Mientras tanto, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Pasados los 10 minutos, retirar la paellera del fuego y verter los huevos batidos sobre el arroz, asegurándose de cubrir toda la superficie.
- Colocar la paellera en el horno precalentado y hornear durante 10-15 minutos, o hasta que la costra de huevo esté dorada y firme.
- Opcional: Decorar con tiras de pimiento rojo asado antes de servir.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato tradicional.
Notes
- Es importante utilizar una paellera o sartén apta para horno para facilitar la cocción final.
- El arroz bomba es ideal para esta receta debido a su capacidad de absorber líquidos sin pasarse de cocción.
- El azafrán aporta un sabor y color característicos; se recomienda utilizar hebras de buena calidad.
- El chorizo ibérico añade un sabor intenso, pero puede sustituirse por otra variedad según preferencia.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 150 mg
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